苦菊，通常做成凉拌菜，有妈妈说味道有点点的苦味，孩子们不太爱吃。
今天来个超简单的苦菊蛋饼，把清凉爽口的苦菊菜加进了鸡蛋面糊里，苦菊的苦味就顿时消失的无影无踪~~~从此也能让孩子爱上这清凉的美味了！
苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
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宝宝辅食—苦菊蛋饼收藏
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所需食材
- 苦菊 一把
- 鸡蛋 3只
- 盐 少许
- 淀粉 少许
宝宝辅食—苦菊蛋饼的做法步骤
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步骤 1：
苦菊洗净切碎。
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步骤 2：
打入鸡蛋，放入少许盐和少许淀粉打散。（加入淀粉是让蛋皮有韧性，不容易破）
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步骤 3：
放入苦菊。
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步骤 4：
用平底锅，倒少许油，放入鸡蛋苦菊液，晃平。
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步骤 5：
中小火，表面没有蛋液流动，翻面煎至两面金黄即可出锅装盘。
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步骤 6：
一口下去，还能吃到脆脆的苦菊。
小贴士
相比较其他蔬菜做成的蛋饼，苦菊蛋饼最终能吃到脆脆的蔬菜，口感很不错。毕竟其他蔬菜做蛋饼都需要提前焯下，肯定会变软，苦菊不需要。
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