德国碱水面包：普雷结的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触，用面包机揉5分钟

• 步骤 2：

  揉成团就加入软化的黄油，把黄油揉进去

• 步骤 3：

  揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 4：

  取面团擀成椭圆形

• 步骤 5：

  对折卷起捏紧收口

• 步骤 6：

  搓成两头细中间粗的长条，尽量搓长点

• 步骤 7：

  放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以

• 步骤 8：

  两端交叉打结

• 步骤 9：

  整理好，末端抹点水搭在上面

• 步骤 10：

  烘焙碱用40度左右的水溶解，冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒捞出，正反面都要泡

• 步骤 11：

  沥干水放在烤盘上，烤箱预热195度10分钟，粗处用刀片割口，洒海盐

• 步骤 12：

  放入烤箱中层195度烤20分钟

• 步骤 13：

  出炉放烤架上放凉

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图