德国黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起

• 步骤 2：

  在可可糊里加入牛奶

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  在搅拌好的糊中加入蛋黄

• 步骤 5：

  将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状

• 步骤 6：

  低筋面粉过筛加入到可可糊中

• 步骤 7：

  以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状

• 步骤 8：

  蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡

• 步骤 9：

  取1/3的蛋白加入到可可面糊中

• 步骤 10：

  将蛋白与可可面糊翻拌均匀

• 步骤 11：

  将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中

• 步骤 12：

  以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可

• 步骤 13：

  将面糊倒入模具中

• 步骤 14：

  提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡

• 步骤 15：

  将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右

• 步骤 16：

  蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量

• 步骤 17：

  待蛋糕彻底冷却后，脱模

• 步骤 18：

  将蛋糕平均分成三片

• 步骤 19：

  淡奶油加糖粉

• 步骤 20：

  打发

• 步骤 21：

  取一片蛋糕片

• 步骤 22：

  刷一层樱桃酒

• 步骤 23：

  抹上淡奶油

• 步骤 24：

  放上一些车厘子罐头

• 步骤 25：

  再放上一层淡奶油

• 步骤 26：

  抹平

• 步骤 27：

  放上第二片蛋糕片重复以上步骤 放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平

• 步骤 28：

  在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑

• 步骤 29：

  表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可

• 步骤 30：

  巧克力戚风成品

• 步骤 31：

  黑森林成品

• 步骤 32：

  黑森林成品

• 步骤 33：

  切面图