中种黑芝麻贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好中种的材料

• 步骤 2：

  中种的材料放入揉面桶中，混合均匀，揉至面团光滑

• 步骤 3：

  发酵至3-4倍大。我放在室温发酵了30分钟后放入冰箱冷鲜层，继续低温发酵一夜。这样节省时间，贝果的味道也更好

• 步骤 4：

  中种面团剪成小块放入揉面桶中（黑芝麻提前炒香凉凉备用） 加入主面团中所有材料揉匀,搅拌至可拉出粗膜状态

• 步骤 5：

  揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟

• 步骤 6：

  发酵后的面团均匀分割成80g每只

• 步骤 7：

  揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  现在开始面团的塑形

• 步骤 9：

  用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状翻面后

• 步骤 10：

  横着放

• 步骤 11：

  从饼的上面翻下来,拍紧

• 步骤 12：

  再从饼的下面翻上来,拍紧

• 步骤 13：

  对折后捏紧收口

• 步骤 14：

  搓成长条约25cm

• 步骤 15：

  一端用擀面杖压开,将长条弯曲

• 步骤 16：

  另一端放在压开的面饼上,包紧捏紧收口

• 步骤 17：

  接缝朝下放置在烘焙纸上

• 步骤 18：

  将所有的贝果都塑形好

• 步骤 19：

  放发酵箱中温度35度，湿度85%，发酵至1.5-2倍大

• 步骤 20：

  如果没有发酵箱，可以放入烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约30分钟

• 步骤 21：

  糖水的材料混合后,大火加热至90度左右

• 步骤 22：

  将贝果胚放入锅中,每面煮30秒

• 步骤 23：

  贝果控干水分之后放烤盘上,放入预热好的烤箱中

• 步骤 24：

  220度烤制15-20分钟即可

• 步骤 25：

  制作贝果三明治 鸡蛋煎熟，火腿片煎香

• 步骤 26：

  酸黄瓜切片摆放在贝果上

• 步骤 27：

  鸡蛋上面盖芝士片后放在酸黄瓜上面

• 步骤 28：

  火腿片摆好后盖上贝果的盖儿

• 步骤 29：

  铛铛铛铛！！！！ 快来吃！

• 步骤 30：

  撰写制作步骤

• 步骤 31：

  撰写制作步骤