橙皮吐司-我家的周末必烤的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油和橙皮丁以外材料加入面包机中，酵母最后放，启动揉面程序。

• 步骤 2：

  约10分钟面团成型，放入切小块的黄油继续搅拌〈投料时无需暂停〉，程序结束再启动一次。

• 步骤 3：

  第二个揉面程序进行到快速搅拌阶段暂停，加入橙皮继续。

• 步骤 4：

  两个半揉面程序后（约40分钟），面团可以拉出上图的薄膜结束揉面。

• 步骤 5：

  面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱中层，底下放一个装有开水的深盘，关上门进行基础发酵。

• 步骤 6：

  发至2倍大时取出。

• 步骤 7：

  此时面团内部结构呈图中状态。

• 步骤 8：

  平均分3份（约98g/个）滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  逐个压扁排气，固定底端，卷两圏半，收囗朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  面团竖放压扁翻面，固定底部，再次卷起。

• 步骤 11：

  收口向下，朝一个方向摆放入模。

• 步骤 12：

  再次放入烤箱，开发酵功能30-50分钟，发至9分满即可。

• 步骤 13：

  发酵好的状态如上图。

• 步骤 14：

  烤箱180度预热，中下层18分钟。表面上色后加盖锡纸。

• 步骤 15：

  稍凉脱模。