紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨冷水入锅，煮开。 冷水焯排骨，可以尽可能去除排骨中的血水。

• 步骤 2：

  简单撇去浮沫，捞起排骨。

• 步骤 3：

  转到砂锅或汤锅中，加入清水，刚好没过排骨即可。加入生姜片。

• 步骤 4：

  水开后，转中火继续煮25分钟。

• 步骤 5：

  鲜虾洗净后去头尾去虾线，剁成虾泥。

• 步骤 6：

  加入2g料酒和1g盐，拌匀。 除了料酒，也可以用柠檬汁给虾肉去腥。

• 步骤 7：

  鸡蛋打散，加入玉米淀粉，拌匀。

• 步骤 8：

  起小火，热锅少油，倒入蛋液，煎到蛋皮凝固。 蛋液不要全部用完，留起一小部分。

• 步骤 9：

  不需要翻面，直接将蛋皮取出，刷上一层蛋液。

• 步骤 10：

  铺上一张海苔。

• 步骤 11：

  将虾泥铺上。

• 步骤 12：

  分别将蛋皮两端向中间卷起。

• 步骤 13：

  将蛋卷倒扣在平盘上，入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟。

• 步骤 14：

  趁这个时候，我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮，切小块。

• 步骤 15：

  玉米也切成小块。

• 步骤 16：

  这时候，汤锅里的排骨也炖得差不多了，揭开盖子，倒入胡萝卜和玉米，盖上盖子，继续炖煮约20分钟。

• 步骤 17：

  蛋卷蒸好，取出稍稍放凉后，切小块。

• 步骤 18：

  汤煮好后，加入2g盐调味，关火盛出。

• 步骤 19：

  玉米胡萝卜排骨汤，也完成了～