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步骤 1:
土鸡蛋两只,不大不小。
步骤 2:
保证新鲜的鸡蛋
步骤 3:
充分打散鸡蛋,加入一点点盐。
步骤 4:
加入凉开水,按照一只一汤勺水的比例,约50-60ml ,如果太小的鸡蛋就少加点水。
步骤 5:
蒸锅里烧开水,放进去蒸,中火就可以了。准备一根牙签,蒸七分钟通过玻璃盖观测是否熟了,不能分辨就打开盖,把牙签竖直插进去,能竖着不倒的就表示可以了,倒下去就继续蒸多两分钟,一般不超过十分钟,否则就老了。太大火力也容易上层熟透了,下层还出水的状态,或者水份加太多了也会这样。
步骤 6:
蒸好取出来。
步骤 7:
用调羹到一点点油和酱油混合一起淋在上面,最后撒点葱花装饰一下就完成了。
步骤 8:
每次这样蒸出来都很滑溜,拌着米饭一起吃。