大理石可可卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶与色拉油搅拌完全软化，可可粉加热水搅拌均匀，烤箱预热至175度。

• 步骤 2：

  蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。

• 步骤 3：

  牛奶与油分三次加入蛋黄里，每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。

• 步骤 5：

  细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡。（提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖）

• 步骤 6：

  去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。

• 步骤 7：

  将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。

• 步骤 8：

  取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。

• 步骤 9：

  可可面糊倒进原面糊里，翻拌两三下即可。（注意不要翻拌太均匀喔！不然就没有大理石纹路喔！）

• 步骤 10：

  烤盘（28*28cm）提前铺好一张油纸，面糊倒进烤盘里。

• 步骤 11：

  放进预热好的烤箱，上下火175度20分钟。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上，表面的油纸趁热撕掉，撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却，否则蛋糕水分会容易流失喔！

• 步骤 13：

  黑巧克力隔热水融化。

• 步骤 14：

  淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。

• 步骤 15：

  巧克力加入淡奶油混合好。

• 步骤 16：

  蛋糕片放在干净的油纸上，好看那一面朝下，淡奶油平均地抹到蛋糕片上。将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。

• 步骤 17：

  卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图