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鹃城郫县豆瓣之辣炒花蛤收藏
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所需食材
- 花蛤 1000克
- 盐「泡花蛤」 1勺
- 姜 1块
- 料酒 5ml
- 葱 1把
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣 15克
- 糖 3克
- 花椒 少量
- 香油 3克
鹃城郫县豆瓣之辣炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
花蛤清洗干净后加少量盐浸泡吐沙。
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步骤 2：
吐沙完毕再次清洗。
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步骤 3：
锅内放入水烧开，加入姜片、料酒，放入干净的花蛤，当花蛤张开时候捞出再次冲洗去沙，没有张开的就是不新鲜的，挑出丢弃。
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步骤 4：
这是冲洗干净的花蛤。
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步骤 5：
葱、姜、蒜、花椒、洋葱等调料准备就绪。
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步骤 6：
锅内放入适量油，加入除葱外的所有调料，等鹃城郫县豆瓣炒出红油。
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步骤 7：
倒入处理干净的花蛤，再次加入少量料酒、生抽，调入少量鸡精，翻炒待花蛤均匀沾满酱汁，放入葱段翻炒。
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步骤 8：
OK。大功告成！
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步骤 9：
味道非常巴适。
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步骤 10：
比外面的好吃太多，干净、量足，不能自己，两手并用，吃完舔手指的节奏……
