芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；

• 步骤 2：

  2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；

• 步骤 3：

  3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；

• 步骤 4：

  4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；

• 步骤 5：

  5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶

• 步骤 6：

  6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；

• 步骤 7：

  7、将淡奶油倒入无水的盆中

• 步骤 8：

  8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；

• 步骤 9：

  9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；

• 步骤 10：

  10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；

• 步骤 11：

  11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；

• 步骤 12：

  12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；

• 步骤 13：

  13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；

• 步骤 14：

  14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；

• 步骤 15：

  15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；

• 步骤 16：

  16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；

• 步骤 17：

  手指饼围边

• 步骤 18：

  1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；

• 步骤 19：

  2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；

• 步骤 20：

  3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；

• 步骤 21：

  4、再取1/3蛋白拌匀；

• 步骤 22：

  5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；

• 步骤 23：

  6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；

• 步骤 24：

  7、将拌好的面糊装入裱花袋里；

• 步骤 25：

  8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；

• 步骤 26：

  9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；

• 步骤 27：

  10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；