小贴士

1、关于老面：老面是已经发酵过或者发酵过度的面团，能延缓面包的老化，令组织细腻，风味独特。不需要固定的配方，可以用一个面包的方子把面团揉好，发酵完成，分割出需要的份量。余下的放冰箱冷冻，可保存一个月。

2、麻薯是用糯米粉做的，凉后会变硬，只要用微波炉打上三十秒，或者用烤箱烤五六分钟，就会柔软如初哦。