蔓越莓奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备的食材，

• 步骤 2：

  蛋黄加牛奶搅拌均匀，要完全融合

• 步骤 3：

  加玉米油继续搅拌均匀，

• 步骤 4：

  .筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要转圈圈搅拌，以免起筋，可以呈z字行搅拌

• 步骤 5：

  搅拌成这样顺滑的蛋黄糊就可以放一边了！

• 步骤 6：

  蛋清蛋黄一定要分离干净，滴几滴白醋用电动打蛋器打发成大的雨眼泡，加入3/1糖粉，

• 步骤 7：

  接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉。

• 步骤 8：

  打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，

• 步骤 9：

  将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！

• 步骤 10：

  盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

• 步骤 11：

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

• 步骤 12：

  拌好的糊，加了6滴紫色色素，轻轻搅拌就可以，

• 步骤 13：

  烤盘铺一层烤纸，倒入面糊（我用的28*28的方形烤盘，用刮刀将表面刮平，烤盘垂直震一下，震出大气泡，烤箱150度预热10分钟，中层，上下火烤30分钟，

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕，震一下，然后立马移动到烤网上，（烤网上面垫一张油纸）迅速撒掉原来蛋糕上的油纸，马上再把蛋糕翻回来，晾一会，

• 步骤 15：

  打发奶油，130g奶油加15g糖粉，打发至有明显的纹路就行，不要打发太过，

• 步骤 16：

  用刮刀把奶油铺在上面，再撒蔓越莓碎

• 步骤 17：

  卷成卷，包上油纸，（天然可以冰箱冷藏一下再去吃.味道也好）

• 步骤 18：

  切片用锯齿状的刀，不要一刀直接切下去，这样只会让蛋糕变形，应该一手扶着蛋糕，一手拿着刀轻轻的来回拉动切，不要太用力，每次切好都要把刀擦干净再切！