李孃孃爱厨房之一一奶油夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先上一个成品图哦！ 制作奶油夹心蛋糕的材料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、青柠檬几滴（也可以用白醋代替哦，不过只要两滴即可）、盐1克。

• 步骤 2：

  所有食材的集合。

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛待用。

• 步骤 4：

  取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。

• 步骤 5：

  搅打发成蛋黄液。

• 步骤 6：

  在与牛奶混合，用筷子搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将玉米油倒入牛奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉一下。

• 步骤 8：

  加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。

• 步骤 9：

  继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。

• 步骤 10：

  将烫面团倒入蛋黄液中，在加入盐，用打蛋器拌成流动的稀糊状蛋黄面糊。

• 步骤 11：

  蛋白中加入几滴柠檬(白醋)。

• 步骤 12：

  用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将三分之一的砂糖加入蛋白中。

• 步骤 13：

  打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的三分之二的细砂糖加入蛋白中。

• 步骤 14：

  打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。

• 步骤 15：

  取三分之一到蛋黄面糊里。

• 步骤 16：

  用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致的发好的蛋白消泡。

• 步骤 17：

  将切拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

• 步骤 18：

  把拌好的蛋糕糊倒入模具中（我在模具里垫了一层油纸，使脱模的时候更轻松脱模），轻震几下，震掉大泡。烤箱170度预热10分钟，170度，上下火烤20分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成块就可以品尝了。

• 步骤 19：

  最后再上两张美图供大家流口水哟

• 步骤 20：

  哈哈哈哈