蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将3个蛋黄和蛋清分离，蛋白盆里应无水无油，蛋黄盆里应有3个蛋黄和一个全蛋

• 步骤 2：

  黄油切小块放入小锅中，加热至沸腾，趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，离火

• 步骤 3：

  快速搅拌均匀，成为黄油烫面团

• 步骤 4：

  倒入炼奶，搅拌均匀

• 步骤 5：

  全蛋液和蛋黄混合均匀，加入黄油烫面团，再次搅拌均匀，成为蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发

• 步骤 7：

  打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

• 步骤 8：

  把打发好的蛋白，盛三分之一到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

• 步骤 9：

  将拌好的面糊重新倒回蛋白盆里，再次翻拌均匀

• 步骤 10：

  把拌好的面糊倒入正方形的烤盘里，轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，140度25分钟，

• 步骤 11：

  出炉先照一张

• 步骤 12：

  翻面放冷却架上冷却

• 步骤 13：

  冷却后切掉四方，平均切成5份，再从中间切开

• 步骤 14：

  抹上蓝莓酱，也可以用其它酱

• 步骤 15：

  将两块蛋糕合并在一起，就可以了

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  刀工不好，切的没有那么平整

• 步骤 18：

  成品图