拿手宴客菜｜五彩虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：虾仁（大）：16只，彩椒（三色）：各半个，荸荠：10个。虾仁去除砂线清洗干净、彩椒去籽清洗干净。彩椒的颜色您可以随意，我选了三种颜色，这样做出的虾球颜色漂亮。每种彩椒的量不用过多，半个即可。荸荠去皮清洗干净后焯烫，将处理好的荸荠也切成细小的碎。加入荸荠的目的是为了增加口感，如果没有荸荠也可以用莲藕来替代。

• 步骤 2：

  将虾仁放入料理机中打成虾泥。如果您没有料理机或破壁机，可用刀将虾仁剁成泥，效果是一样的，只是需要的时间稍长一些。

• 步骤 3：

  打好的虾泥很细腻了，放入盐：4克、白胡椒：1克、糖：2克、干淀粉：1勺。

• 步骤 4：

  取少许各色彩椒，切成细碎。将彩椒碎和荸荠碎加入到虾泥中，顺着一个方向搅打。搅打上劲后继续摔打虾泥。经过一段时间的摔打，虾泥会变得非常粘，这样易成团不易散。

• 步骤 5：

  将剩余的彩椒切成块儿备用。

• 步骤 6：

  调碗汁：番茄沙司：2勺、糖：5克，盐：3克，清水：2勺、淀粉：少半勺。此时锅中放水开始加热，在水里加少许盐。

• 步骤 7：

  将打好的虾泥团成虾球。为了更容易团制，您在手心里涂上一点点食用油，虾球一点都不会粘手。

• 步骤 8：

  不要等水开，水热了就可以团虾球进行氽制了。汆制的全过程中火进行，不要让水滚开，防止虾球散掉。逐一将团好虾球放入锅中。入锅后不要搅动，文火将虾球养熟。

• 步骤 9：

  因为始终保持文火氽制，所以虾球的成熟速度相差无几。当虾球全部浮上水面，说明已经成熟，将其捞出。

• 步骤 10：

  重新起锅，锅中放油，油热后倒入彩椒翻炒。

• 步骤 11：

  彩椒断生后倒入虾球继续翻炒。

• 步骤 12：

  翻炒均匀后倒入碗汁，快速翻炒至酱汁均匀地包裹在食材表面后，关火盛盘。

• 步骤 13：

  虾的营养丰富，做法也是纷繁多样，这款五彩虾球不仅漂亮，更是美味可口。

• 步骤 14：

  全家人都会非常喜欢，尤其是宝宝和老人。

• 步骤 15：

  漂亮的颜色，可口的味道非常适合做一道宴客菜，展示您的厨艺。

• 步骤 16：

  制作要点和窍门除了以上的描述，提示中也有总结，细细记下来，做好五彩虾球别忘记晒个照片哈~