小贴士

1.彩椒的颜色您可以随意，我选了三种颜色，这样做出的虾球颜色漂亮。荸荠也可以用莲藕来替代增加虾球的口感。彩椒和荸荠的量不用过多，用来做点缀就好，切得要细碎一些。过多过大都会影响虾球的成团儿。
2.虾泥尽量打得细腻一些。
3.搅打虾泥时要顺着一个方向，一定要摔打使其上劲。另外干淀粉的加入也是起到使虾泥更加粘稠的目的。
4.不要等水开，水热了就可以团虾球进行氽制了。汆制的全过程中火进行，不要让水滚开，防止虾球散掉。
5.手心里涂上一点点食用油，虾球一点都不会粘手。
6.虾球入锅后不要搅动，文火将虾球养熟。
7.当虾球全部浮上水面，说明已经成熟，将其捞出。
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