乳酪蛋糕8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材

• 步骤 2：

  奶油奶酪和牛奶混合画圈搅拌，同时下面放盆煮着的热水，隔水加热

• 步骤 3：

  搅拌至无颗粒

• 步骤 4：

  放入黄油，继续搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  放入蛋黄，不要有蛋清，2颗一放，搅拌至完全融合

• 步骤 6：

  划圈搅拌

• 步骤 7：

  分别加入筛过的低筋面粉，和玉米淀粉，这个时候划Z字形搅拌，至无颗粒，放置一边，将蛋清混合砂糖打发（糖分三次加入，最后一次加糖时加入几滴柠檬汁让其更稳定），打发至泡沬能勾起弯弯角即可，不用打的过硬（抱歉，这个环节照片沒来及拍，下回补上）

• 步骤 8：

  把打发好的蛋清加入调好的奶酪糊中，一定用切拌的方式，不能划圈，否则会消泡，全部融入即可，到入模具里，我是在模具里铺了锡纸防漏，然后轻震几下。烤盘里放热水，把模具直接放入烤盘上，开始烤！

• 步骤 9：

  我的是ACA烤箱，150度50分钟刚好！烤好后千万不要立即打开烤箱，焖30分钟后开，我是连锡纸一起拿出模具的，烤到位锡纸自然分离，不会太粘。晾20分钟左右直接放冰箱冷藏3小时即可！

• 步骤 10：

  冰箱里的样子

• 步骤 11：

  好美味，浓郁的口感和浓浓的奶香味，爱死这种入口即化的感觉了！甩烘焙房几条街，满满的幸福感～^_^

• 步骤 12：

  美味，不干，不柴，相当的软糯

• 步骤 13：

  美味

• 步骤 14：

  美味