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炝拌莴苣丝收藏
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所需食材
- 莴苣 1根
- 蒜 2瓣
- 红辣椒 2个
- 胡椒 1小勺
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 油盐 适量
炝拌莴苣丝的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
莴苣丝加入适量的盐腌制一下；
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步骤 3：
再滤去腌制时析出的莴苣汁， 再加入蒜末；
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步骤 4：
放入生抽和香醋；
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步骤 5：
凉锅凉油， 放入红辣椒、花椒等大料，干煸香味出来到油温微微冒烟；
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步骤 6：
将热油浇淋在蒜末上， 再拌均匀即可盛入盘中。
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步骤 7：
端上桌了。
小贴士
1. 要想莴苣丝更为爽脆， 就先用盐腌制一下莴苣汁， 滤去汁后再开始凉拌； 2. 炝锅的热油要注意， 辣椒和大料都比较容易糊， 所以冷锅凉油， 放入大料进去小火慢慢煸炒， 不要将大料炒熟了。
家人都比较喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，今天去菜场买了两根的莴苣，准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆， 加入点盐腌制一下， 让它先杀出些水分， 再放入调味料凉拌， 最后用干辣椒炝锅， 烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜， 翠绿的莴苣丝， 配上艳红的干椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口，不过是下饭， 还是佐粥， 或者下酒都非常不错哟。
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