拜拜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。

• 步骤 3：

  将低筋面粉过筛到大碗中

• 步骤 4：

  加入玉米油、牛奶和一个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入第二个蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入第三个蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 7：

  面糊浓稠，滴落的纹路不会马上消失。

• 步骤 8：

  现在来打发蛋白霜。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖

• 步骤 10：

  打到细腻蓬松时，再加入1/3白砂糖

• 步骤 11：

  打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖

• 步骤 12：

  打到接近硬性发泡，有微弯的尖角。

• 步骤 13：

  将蛋白霜分三次加入蛋黄中，由下往上翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 14：

  面糊细腻、轻盈、蓬松

• 步骤 15：

  在6寸活底圆模中，放入硅油纸防粘。四周不要涂油，以免蛋糕烘烤时“爬”不上来。

• 步骤 16：

  将面糊倒入模具中，这款蛋糕不像戚风蛋糕那样像缎带轻盈飘落，而是非常浓稠，一陀一陀掉落。

• 步骤 17：

  烤箱170度预热10分钟，将蛋糕放入烤箱中下层，150度烘烤10分钟

• 步骤 18：

  取出模具，要轻柔一点。虽然蛋糕表面已经凝固，但下面还是液体会晃动。

• 步骤 19：

  用小刀轻轻的在蛋糕上划个十字架，再放入烤箱继续烤35分钟。

• 步骤 20：

  将蛋糕测试针插入蛋糕中，针上没有湿面糊或蛋糕渣渣就是熟了。（没有测试针用牙签代替）

• 步骤 21：

  烤熟的蛋糕会有裂开的十字纹。

• 步骤 22：

  晾凉后脱模。（只能静置放凉，不能倒扣在凉网上晾凉，那样蛋糕表面会留下凉网上的纹路。）

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  切开看看

• 步骤 27：

  真的是非常细腻哦！