戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用电子秤称出所需的材料：鸡蛋3个 细砂糖46克 水20克 色拉油33克 蛋糕粉50克 盐1克 柠檬汁2克

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内！（记住蛋清里面不能有一点点儿蛋黄哦，要不然蛋白打发不起来）

• 步骤 3：

  打发蛋白：蛋白加入33克细砂糖，盐，柠檬汁，打发至中性发泡！（倒置容器蛋白不会流出！）

• 步骤 4：

  制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，色拉油搅拌至细砂糖融化！

• 步骤 5：

  蛋糕粉筛入蛋糊中搅拌至无干粉即可！

• 步骤 6：

  将打发的蛋白分两次和制作好的面糊上下翻拌均匀！或者以“之”字型搅匀即可！

• 步骤 7：

  将混合后的面糊倒入6寸模具中（我家没有6寸模具，用的8寸模具，悲剧了

• 步骤 8：

  把模具放进提前预热好的烤箱中层，150度烤45分钟即可！烤箱温度和时间根据自己烤箱温度调节！

• 步骤 9：

  出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣！

• 步骤 10：

  彻底晾凉后脱模即可！

• 步骤 11：

  一定要晾凉后再脱模哦，要不然会塌陷，回缩！

• 步骤 12：

  模具太大了，有点儿薄，不过味道还可以，明天继续研究，摸索！直到成功为止！

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图