原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白，蛋黄分开，分别敲在无油无水的容器里。我用的草鸡蛋比较小。

• 步骤 2：

  蛋黄用手动打蛋器打散

• 步骤 3：

  加入50g纯牛奶

• 步骤 4：

  加入50g玉米油

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  用手动打蛋器拌均匀，提起打蛋器时面糊成流动状态。放旁边备用。

• 步骤 7：

  打发蛋白: 电动打蛋器高速打至大气泡时加入3/1的细砂糖。

• 步骤 8：

  继续高速打发。蛋白体积膨大，有纹路时加入3/2的细砂糖。

• 步骤 9：

  直到出现明显的纹路时在把剩下细砂糖全部加入。继续电动打蛋器打至 提起有尖尖角即可。

• 步骤 10：

  将3/1的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意:不要用力过猛，轻轻的翻拌，或者 Z 字手势拌均匀。

• 步骤 11：

  在把3/1的蛋白加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，看不到蛋白霜为止。

• 步骤 12：

  最后将翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀继续翻拌均匀，直到看不到蛋白霜。

• 步骤 13：

  翻拌好的面糊比较细腻，倒入磨具中。

• 步骤 14：

  用刮刀把表面刮平，之后磨具下面垫一块毛巾，举到大概胸前的位置，垂直往下摔，震出气泡，我大概摔了20来下，哈哈.震出了很多大气泡。

• 步骤 15：

  烤箱125度预热5分钟，把蛋糕磨具放近烤箱的中层烤网上，(温度根据每家烤箱性能而定) 大概10分钟左右蛋糕开始爬高了。125度烤了45分钟。根据自己家烤箱性能来定哦，注意观察颜色，必要时上面盖上一层锡纸，避免烤糊。

• 步骤 16：

  时间到后，戴上隔热手套取出蛋糕磨具，立即倒扣在烤网上，我在烤网下面放了两个小碗，这样会凉的快一些。直到彻底凉透后再脱模。

• 步骤 17：

  香喷喷的戚风蛋糕出炉，满房间飘着蛋糕的香味。(^_^)

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图，搭配一杯咖啡，标配的下午茶。