小贴士

新手抹面没有抹的很光滑有明显的痕迹存在，也有修补改造的办法：顶面边缘处可以用裱花嘴挤一圈花样盖住边缘不整齐处。夹层的水果尽量用比较结实水分分泌相对少的水果，避免最后出水塌陷歪斜。夹层的奶油由于要支撑上下层蛋糕胚和水果的重力需要打发比较硬，九分左右，纹路清晰提起有尖短直的角。抹面的打发要软七分可以提起有小弯勾。