麻辣过瘾的香辣烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  主材料： 福寿鱼 调味料： 油 盐 生粉 糖 酱油 料酒 蒜 姜 各种卤料 豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜： 莲藕 芹菜 土豆 洋葱 彩椒 番茄 豆芽 大葱 魔芋 娃娃菜 西兰花 装饰： 花生米 香菜 其他：水 适量

• 步骤 2：

  将鱼去麟去内脏,洗净后，在两面斜划几刀

• 步骤 3：

  用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ，加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上

• 步骤 4：

  莲藕去皮切片，再放一勺食醋浸泡十分钟，防止切片后的莲藕变黑

• 步骤 5：

  芹菜不要叶子切成段，土豆、洋葱、彩椒等切块备用

• 步骤 6：

  鱼腌制好后，在正反面抹上一层盐和生粉，煎鱼时鱼皮就不容易破了

• 步骤 7：

  热锅下油，用不沾锅煎到两面金黄，这样吃起来就会焦脆一点

• 步骤 8：

  放入烤箱之前，先给烤盘和鱼全身刷上一层油

• 步骤 9：

  然后200度烘烤15分钟

• 步骤 10：

  锅里下油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜

• 步骤 11：

  将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后

• 步骤 12：

  把剩下的配菜也放进去炒到五分熟

• 步骤 13：

  放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味

• 步骤 14：

  加适量的水

• 步骤 15：

  煮至7、8成熟

• 步骤 16：

  配菜煮好之后，连汤水一起淋到烤鱼上，鱼的四周空隙多放一点

• 步骤 17：

  继续放入烤箱，200度烘烤30分钟

• 步骤 18：

  锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油

• 步骤 19：

  再加一点酱油调味

• 步骤 20：

  然后中途把烤鱼拿出来，淋上辣椒油，再放回去继续烘烤

• 步骤 21：

  炒少许花生米作为点缀，少油下锅小火将花生炒至酥脆

• 步骤 22：

  出炉后撒上花生米和香菜叶

• 步骤 23：

  一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了