在我懂得川菜的時候，已經愛它愛得不能自拔。
於是，我在吃貨的路上一去不復返。
煲，在我的世界裏是個美好的東西。
我偏愛瓷煲，通常燉一鍋端出来，湯汁撲突撲突還在翻滾，熱氣渺渺。
夏天说来就來，快得我的胃口都沒準備好。
還好，吃貨的世界裏有酸辣。
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切墩(初级)
所需食材
- 新鮮牛肉 400g
- 金針菇 250g
- 泡蘿蔔 200g
- 泡紅椒 十二顆
- 小米辣 二十顆
- 青、紅辣椒 各2個
- 蔥 一小棵
- 芝麻 半湯匙
- 油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 一大湯匙
- 澱粉 兩大湯匙
- 水 四碗
- 料酒 兩湯匙
酸湯牛肉煲的做法步骤
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步骤 1：
準備食材:牛肉切片
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步骤 2：
泡蘿蔔切片，小米辣切碎，青紅辣椒切圈
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步骤 3：
將干蒜和薑片下鍋爆香。泡蘿蔔，泡椒，小米辣一起下鍋炒。
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步骤 4：
炒至斷生后加入水煮滾，熬煮一段時間。
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步骤 5：
放入金針菇煮滾，加鹽，料酒，雞精調味。
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步骤 6：
牛肉放生抽，澱粉抓匀。
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步骤 7：
牛肉下鍋煮滾，撒上蔥花，芝麻。 酸辣可口，想想口水都來了。 上菜啦～
小贴士
1.泡蘿蔔泡椒煮的時候時間煮久一點，這樣酸味越濃。實在沒有時間熬，就在快要起鍋前加白醋。因為醋會遇熱揮發，所以必須快要起鍋前加入。
2.因為用的是新鮮牛肉，所以要用澱粉抓勻，這樣煮出來的肉才會滑嫩。
3.牛肉不宜煮久，湯汁可以多點，牛肉煮滾即可，不然牛肉會老柴。
4.加料酒是為了湯汁更有鮮味。
