红酒蜜梨芝士派的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切丁放入盆中，放入糖和盐。

• 步骤 2：

  筛入低粉。

• 步骤 3：

  双手搓成粗颗粒，加入2/3个鸡蛋液。

• 步骤 4：

  揉成面团，盖保鲜膜冷藏30分钟以上。

• 步骤 5：

  梨去皮切薄片，和红酒一起小火煮软，捞出备用。

• 步骤 6：

  将煮好的红酒梨放料理机里打成茸(刀剁成茸也行，稍麻烦一点)。

• 步骤 7：

  奶油奶酪隔热水打顺滑。

• 步骤 8：

  加入适量红酒梨茸，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  冷藏好的面团分成两份，取一份擀成厚薄均匀的皮(如图大小)。

• 步骤 10：

  放入派盘，用擀面杖来回滚动去掉多余派皮。

• 步骤 11：

  用餐叉戳上孔，帮助散热和保持派底平整。

• 步骤 12：

  倒入奶酪糊，用刮刀或勺子铺匀。

• 步骤 13：

  另一半派皮擀成合适大小，比派盘顶部略大，再用字模刻出花纹，美观的同时，帮助内馅散热。

• 步骤 14：

  盖到派面上，去掉多余部分。表面刷上剩余的鸡蛋液。

• 步骤 15：

  180度预热好烤箱，中下层烤25-30分钟。最后5分钟时再刷一次蛋液。