沙茶酱烧比目鱼

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沙茶酱烧比目鱼收藏

浏览 15239 收藏 134 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 比目鱼 5条
  • 三分之一根
  • 1块儿
  • 8瓣
  • 碗汁(皇牌沙茶王等,详见步骤3) 1份
  • 面粉 适量
  • 八角 2颗
  • 花椒 1小把

小贴士

1.鱼表面蘸面粉时不宜过多,薄薄一层即可。
2.在煎鱼前,可以将锅稍微加热,加热后用姜片均匀地擦一下锅,这个小窍门可以使煎鱼不粘锅,您不妨试一试。如果是不粘锅可以不用此处理方法。
2.油要足够热,八成热左右即有微量的青烟冒出后才可以煎鱼,凉油入锅后会粘锅。
3.煎鱼时不要频繁翻动鱼,开始时可以轻晃锅,当感觉到鱼跟随锅的晃动而移动时,说明这面已经形成硬壳了,可以第一次翻面。
4.葱姜蒜铺底的目的是为了防止熬制时粘锅。
5.中火熬制,最后大火收汁1-2分钟。