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红烧猪蹄收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄
- 冰糖
- 八角、桂皮（或者是炖肉料）
- 葱、姜、蒜
- 生抽、老抽
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄冷水下锅，煮沸撇沫！捞出过凉水，沥干水备用！
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步骤 2：
炒糖色（锅内放油，小火熬糖，用冰糖味道更好）。熬好糖放入猪蹄炒至上色，倒入温水！水要正好没过猪蹄，然后放适量葱、姜、蒜。八角、桂皮、生抽、老抽（主要用来提色），盐、陈醋。煮开以后倒入压力锅！
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步骤 3：
压力锅上气以后，七分钟左右即可！
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步骤 4：
再倒入炒锅大火收汤！最后盛盘，撒上葱花～完美
小贴士
1、撇沫以后用凉水过一下猪蹄，会让口感更Q一些。
2、如果家里有炖肉料，可以直接放炖肉料！没有就放点八角桂皮的！
3、猪蹄必须放进压力锅压一下，要不不易烂！时间要把握好，不能压得太烂了。因为最后还需要收一下汤汁，如果猪蹄压得太烂，就没法炒了！
4、第一次做，没有来得及拍过程图！第一次写菜谱，不够完美敬请见谅！我炒菜很多时候都喜欢现场发挥，作料的用量都是即兴的，所以没有办法给大家确定用量，大家就依着自己的口味来吧！
