大黄米（杂粮）米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备好。 柚子妈叨叨： 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

• 步骤 2：

  水倒入玉米油中拌匀。

• 步骤 3：

  大黄米粉筛入水油中，拌匀。

• 步骤 4：

  分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。

• 步骤 5：

  蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

• 步骤 6：

  将蒸锅加水，开始烧水。

• 步骤 7：

  用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。 柚子妈叨叨： 用刷子刷是一样的。

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。

• 步骤 9：

  再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

• 步骤 10：

  米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。 柚子妈叨叨： （6寸模具的量蒸50分钟）

• 步骤 11：

  蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。

• 步骤 12：

  软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。