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四川凉面收藏
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所需食材
- 碱水面 1斤
- 豆芽（绿、黄豆芽均可） 半斤
- 辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺
- 花椒粉 1/2茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 酱油 1/2勺
- 盐 少许
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小米辣 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 陈醋 1/4勺
- 香葱 适量
- 小磨香油 2茶匙
- 菜籽油（凉面制作过程中用） 适量
四川凉面的做法步骤
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步骤 1：
绿豆芽煮熟放凉，葱花、小米辣剁碎准备
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步骤 2：
碱面煮7分钟
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步骤 3：
煮好的碱面放进凉开水里浸泡，搓洗掉面上面的糊糊的一层
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步骤 4：
加入烧熟放凉的菜籽油，对着风扇吹凉，不停搅拌
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步骤 5：
制作辣椒油，步骤在此省略，下次专门介绍辣椒油制作方法
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步骤 6：
加入姜蒜，辣椒，炒过的花生米，糖醋酱油香油花椒鸡精，拌匀ok
小贴士
煮熟后马上捞起放凉开水中
