凉拌鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗买的新鲜的，用水好好清洗几遍，把里面黄色的内膜都弄掉，刚买来的时候只是把里面的食物清洗干净，回来还要仔细清洗，才不会有味道。

• 步骤 2：

  锅里放凉水，放入盐、花椒、大料、生抽、料酒、五香粉、耗油，鸡胗冷水下锅，大火煮开。

• 步骤 3：

  大火煮开，改为小火慢慢煮，煮20分钟。

• 步骤 4：

  煮了20分钟之后，盖上锅盖闷10分钟。

• 步骤 5：

  趁着闷制过程中，把黄瓜切成细丝，我的刀功不好，但是用插头插出来的黄瓜丝太细。

• 步骤 6：

  把鸡胗捞出，用凉水冲洗干净，用凉水清洗过，鸡胗更劲道。

• 步骤 7：

  鸡胗按着纹路切成薄片。

• 步骤 8：

  全部切完。

• 步骤 9：

  把黄瓜、鸡胗放到一个盘子里。

• 步骤 10：

  把盐、料酒、耗油、生抽、香油、辣椒油放到鸡胗里，用筷子搅拌均匀，装盘。

• 步骤 11：

  装盘。

• 步骤 12：

  成品图。