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丹青菜谱®＆红烧鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 2条588克
- 莲藕 1节292克
- 鲜香菇 3朵
- 小葱 3根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花椒 20粒
- 酱油 2勺
- 老抽 1毫升
- 料酒 2勺
- 盐 4克
- 陈醋 80毫升
- 植物油 适量
- 矿泉水 400毫升
- 香菜 1根
丹青菜谱®＆红烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼收拾干净，切两截
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步骤 2：
莲藕切小块，炒透，捞出控水，香菇切厚片
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步骤 3：
铁锅加油烧热，加入鱼块中火两面煎黄，
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步骤 4：
开大火，加入葱、姜、蒜、花椒，再把醋跟料酒混一起沿鱼周围倒在锅里爆出香味，
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步骤 5：
加入酱油、老抽，用铲子铲下鱼身底下防止粘锅，
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步骤 6：
加入清水，
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步骤 7：
大火烧开，加入莲藕、香菇、盐改中火加盖煮
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步骤 8：
煮剩下很少汤时把鱼铲出来，
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步骤 9：
大火收汁，然后盛出放盘里即可。
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步骤 10：
成品
