小贴士

1.快炖好的时候可以根据自己的口味放入适量糖和盐调味，我用的茄汁咸味够了所以全程没加盐，不吃糖所以没放；
2.一定要倒入热水炖，用冷水的话牛腩口感会偏硬；
3.如何挑选牛肉：新鲜的牛肉颜色均匀有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；没有异味。