茄汁牛腩煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛腩浸泡一个小时左右泡出血水；

• 步骤 2：

  洗净切小块；

• 步骤 3：

  冷水入锅，放入适量花椒和料酒，10g生姜，焯一遍；

• 步骤 4：

  捞去浮沫或者用筷子夹出肉块；

• 步骤 5：

  牛腩沥水待用；

• 步骤 6：

  锅内倒入适量油加热后放入生姜、香叶、八角、草果、干红辣椒煸炒出香味；

• 步骤 7：

  倒入牛腩，加入适量料酒、和生抽翻炒一会儿；

• 步骤 8：

  倒入茄汁翻炒均匀；

• 步骤 9：

  全部倒入砂锅内，加入适量热水没过牛腩；

• 步骤 10：

  小火炖半小时；

• 步骤 11：

  放入胡萝卜块继续炖半小时关火，撒上香菜即可。

• 步骤 12：

  成品；

• 步骤 13：

  成品。