粉白黛黑的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉洗净，沥干水分，切细条。

• 步骤 2：

  胡萝卜削皮，洗净，沥干水分，切细条。

• 步骤 3：

  木耳冷水浸泡一夜，去蒂洗净，沥干水分，切细条。

• 步骤 4：

  泡白菜梗切细条。

• 步骤 5：

  泡尖椒剁碎。老姜切细碎小粒。蒜瓣切细碎小粒。大葱切细碎小粒。干红辣椒保持完整。

• 步骤 6：

  淀粉三勺。

• 步骤 7：

  水同样三勺，勾兑成水淀粉。

• 步骤 8：

  倒入肉条，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  取不锈钢盆一个洗净，擦干水分，掺水三分之一盆，上灶，起火最大档次烧沸，再煮一分钟熄火，倒出沥干水分。

• 步骤 10：

  炒锅铲子洗净擦干水分，上灶，起火最大档次控干水分。

• 步骤 11：

  倒油。油温烧至手掌悬放在比炒锅平面再高半掌的炒锅正上方能感觉到热浪为止。

• 步骤 12：

  下肉条翻炒至断生乘出。

• 步骤 13：

  将大葱、老姜、蒜瓣、泡尖椒碎和干红辣椒倒入锅中，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  搁豆瓣酱，翻炒均匀。

• 步骤 15：

  倒入肉条，翻炒均匀。

• 步骤 16：

  下泡白菜梗、木耳、胡萝卜条，翻炒均匀。

• 步骤 17：

  搁鸡精，翻炒均匀。

• 步骤 18：

  色香味俱全。