肉松小贝➕自制沙拉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄放入碗中

• 步骤 2：

  加入糖粉

• 步骤 3：

  用多线打蛋器搅打

• 步骤 4：

  待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油

• 步骤 5：

  继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油

• 步骤 6：

  继续搅打

• 步骤 7：

  蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油

• 步骤 8：

  继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克

• 步骤 9：

  此时加入2.5毫升白醋

• 步骤 10：

  搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕

• 步骤 11：

  沙拉酱就做好了

• 步骤 12：

  开始做小贝，准备材料

• 步骤 13：

  分离蛋白蛋黄

• 步骤 14：

  蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了

• 步骤 15：

  筛入低粉拌匀

• 步骤 16：

  搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋

• 步骤 17：

  蛋白分三次加糖打至有尖角

• 步骤 18：

  取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 19：

  再将其倒入蛋白盆中切拌均匀

• 步骤 20：

  将蛋糊倒入裱花袋中

• 步骤 21：

  挤入垫有油纸的烤盘上

• 步骤 22：

  挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡

• 步骤 23：

  烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟

• 步骤 24：

  取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸

• 步骤 25：

  对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路

• 步骤 26：

  打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松

• 步骤 27：

  再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧