酸奶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是1L纯牛奶+1克安琪酸奶菌自制的酸奶，买的酸奶亦可，千万别用成乳酸菌饮料。

• 步骤 2：

  蛋黄、酸奶、面与糖混合

• 步骤 3：

  拌匀

• 步骤 4：

  蛋白分三次加糖打成湿性发泡

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊内扮匀

• 步骤 6：

  将5的蛋糊倒入剩下蛋白中，上下翻拌均匀，切忌打圈消泡

• 步骤 7：

  不沾锅，不用油，中火热锅后改小火，倒入一勺拌好的面糊，用勺底轻压成圆饼形，基本上第二个小饼压成圆形后，第一个小饼可翻面

• 步骤 8：

  翻面几次，可用牙签扎一下，不带出粘物即熟

• 步骤 9：

  出锅

• 步骤 10：

  内部组织图，如果你懒得打发蛋白，就一次把所有原料拌匀制糊入锅，但口感比较瓷实，不如打发的绵软；或也可以加少许泡打粉，但我喜欢无添加

• 步骤 11：

  开餐