喜欢糖醋口味酸酸甜甜
这个版本的糖醋小排是第一次尝试做
零失败
适合新手的快手菜
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家常版糖醋小排骨快手菜零基础学（By新浪微博@艺格）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 盐 5g
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 排骨两根让卖家剁成小段刚好2-3人吃 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白砂糖 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 开水 适量
- 酱油 适量
家常版糖醋小排骨快手菜零基础学（By新浪微博@艺格）的做法步骤
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步骤 1：
由于第一次尝试做这道菜 排骨只买了两根剁成小段，量刚好两人份 洗干净的排骨，倒入适量 （这里的适量就是指加起来后可以腌没过排骨的量）料酒、酱油、老抽 、盐、放花椒 （颗粒适量）腌一个小时到两小时左右； 腌好的排骨过油炸至两面金黄盛出来（掌握好火候不要糊了） 准备料汁：料酒一勺 酱油两勺 醋三勺 糖四勺 加少许水淀粉 搅拌均匀 锅里油热了以后 葱姜蒜炒香 （此处可以放八角，也可以不放） 我做的没有八角 白砂糖适量 小火炒
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步骤 2：
过油煎好的排骨放入炒热融化的白砂糖锅里 煸炒； 把备好的料汁倒进去，撒盐适量；加开水适量，大火二十分钟 左右，中途要加冰糖一小把 可以提亮排骨的色泽； 收汁后出锅洒白芝麻就可以吃啦
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步骤 3：
加入开水后大火二十分钟的过程中 注意不要糊锅，可以不时加入开水。收汁 上色 糖醋口味酸酸甜甜 根据个人口味调整醋和糖的量。
小贴士
关键是用糖上色 不加可乐 不加番茄酱 过油正反面煎小排骨火候要到位。提前腌渍洗干净的排骨也很重要 便于入味儿
