秘制焖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩飞水

• 步骤 2：

  飞水后切块

• 步骤 3：

  飞水期间准备香料。姜片、香叶、八角、玉竹，个人喜欢香叶和玉竹的味道，多了点。大家跟着感觉走就好。

• 步骤 4：

  热锅，步骤3过油炒香。

• 步骤 5：

  等闻到香料炒出味后倒入切好的牛腩，继续翻炒。

• 步骤 6：

  听到锅内有滋滋的油声有香味后，放入清水，盖过牛腩，焖煮。

• 步骤 7：

  收汁后盛出，挑出香料，牛腩备用。

• 步骤 8：

  蒜米，小米椒过油炒香后倒入步骤7，翻炒。

• 步骤 9：

  出香味后关小火，倒入蚝油、酱油、料酒、盐、糖，调味。

• 步骤 10：

  略微翻炒后视牛腩的软硬程度加水，水沸后小火煮至收汁。

• 步骤 11：

  成品。