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冰糖酱鸭收藏
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所需食材
- 草鸭（半只） 560克
- 生姜 8片
- 葱结 两把约100g
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 甘草 适量
- 陈皮 适量
- 上海黄酒 50毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 15毫升
- 黄冰糖 70克
- 花椒 10g
冰糖酱鸭的做法步骤
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步骤 1：
取一个大锅，放入水，放入葱结一把，姜四片，开锅后放入鸭子，煮沸后关小火继续煮50分钟左右，取出放入冷水洗去浮沫沥干水份待用。
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步骤 2：
调料包的准备:取滤包装入八角，香叶，肉桂，陈皮，花椒，甘草做成调料包
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步骤 3：
另起一锅，热锅冷油，放入葱结，姜，放入鸭子略煎表皮，放入高汤（可以放入煮过鸭子的汤，也可以用水），沒过鸭子，放入黄酒，盐，老抽上色，生抽调味，放入2调料包，放入冰糖。
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步骤 4：
大火煮沸，中小火炖，不断用汤勺将汤汁浇到鸭皮上，直至鸭肉炖烂，大火收汁。取出鸭子切件摆盘，将酱汁浇上即可食用啦。
小贴士
选用仔鸭更为鲜嫩。家里吃如果觉得麻烦可以先请卖鸭子的师父帮忙切块也可以按照上述的做法做。祝大家吃好做好表辜负鸭子哦
