手撕糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  选用新鲜猪肋排，冲洗干净。如是冷冻排骨，需室温下完全解冻。

• 步骤 2：

  猪肋排冷水下锅，煮至沸腾，飞出血沫。

• 步骤 3：

  温水冲洗干净肋排备用。

• 步骤 4：

  高压锅内胆里放葱段、姜片、干红辣椒、八角、香叶、豆蔻、花椒、桂皮等。

• 步骤 5：

  放入肋排后，加足量清水，没过排骨。

• 步骤 6：

  加炖肉用生抽、老抽、料酒、食盐。

• 步骤 7：

  高压锅选择排骨，炖至成熟。

• 步骤 8：

  成熟后的排骨已经可以食用了，是半脱骨状态。

• 步骤 9：

  排骨捞出，沥干水份。

• 步骤 10：

  白芝麻用平底锅烘香后取出。

• 步骤 11：

  按菜单给的量调配糖醋汁。

• 步骤 12：

  平底锅放糖醋汁，大火烧至冒泡，下准备好的排骨，反复沾满糖醋汁，大火收至排骨表面有焦糖色，锅底无残留汁水。

• 步骤 13：

  撒白芝麻出锅，做好的排骨，表面应是焦糖色干燥的，过多的油脂炖在肉汤里，同时半脱骨的状态，手撕大快朵颐完全没有问题。

• 步骤 14：

  家人很喜欢，小朋友也很喜欢。