黄夫鲞烧肉

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浏览 79338 收藏 54 时间 30~60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 五花肉 500g
  • 黄夫鲞 半只
  • 生姜 1小块
  • 葱结 1小把
  • 白糖 1勺
  • 味事达味极鲜 3勺
  • 味事达酱香鲜 2勺
  • 料酒 3勺

小贴士

小火慢焖的过程中,要不时开盖翻动几下,因为黄夫鱼胶质比较多,容易粘锅。

蓝纹乳酪 2017年04月18日发布
赤魟俗称黄夫鱼、老板鱼。此鱼体盘平扁,尾部细长如鞭,尾前部背面有锯齿状硬棘一枚,棘基部有毒腺,被蜇后引起剧烈肿痛。因此,渔家和海钓者须特别提防。

黄夫鱼的肌肉,天然带有氨味,是一部分人的大爱,也是另一部分人的噩梦。因此,买来后,最好用冷水加以浸泡。宁波人作兴将海鱼晒成鱼干为“鲞”,用黄夫鲞来烧五花肉,味道鲜美,酱汁浓郁。
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