抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋白、蛋黄分离

• 步骤 3：

  打发蛋白至渔网状加入白砂糖

• 步骤 4：

  打发至湿性发泡

• 步骤 5：

  蛋黄、玉米油、牛奶混合在一起

• 步骤 6：

  抹茶粉和面粉混合在一起

• 步骤 7：

  面粉抹茶粉混合在蛋黄糊中

• 步骤 8：

  搅拌均匀之后过筛，这样会更加细腻，口感更加好

• 步骤 9：

  加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀，把剩下2/3倒入，用翻拌手法，从底向上快递翻拌以免消泡。

• 步骤 10：

  倒入模具用刮板刮平，抖一下气泡，进烤箱。烤箱170预热，170度烤20分钟。

• 步骤 11：

  如果感觉表面有点干，出炉后盖上油纸以免太干。凉一点之后脱模。

• 步骤 12：

  边边切成45度切角，卷起来更好贴合

• 步骤 13：

  淡奶油加15-20克糖打发至十分发

• 步骤 14：

  用刮刀抹好，左边稍微抹高一点，一个小山丘那样。

• 步骤 15：

  用油纸和擀面杖辅助卷起，油纸包好放在冰箱冻2-3小时，奶油冻硬就可切片食用。