戚风版--【拔丝蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。

• 步骤 3：

  蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  将低筋面粉过筛，加入到蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入肉松搅拌均匀

• 步骤 7：

  面糊看起来有点恶心，这是加了40g牛奶的样子。后来觉得太干了又加了10g牛奶，一共是50牛奶哦！

• 步骤 8：

  现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖

• 步骤 9：

  打至细腻时，再加入1/3白砂糖

• 步骤 10：

  打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖

• 步骤 11：

  直到打成硬性发泡，有直立的尖角。

• 步骤 12：

  将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。

• 步骤 13：

  面糊非常浓稠

• 步骤 14：

  将面糊倒入模具中（我不见了一个硅胶杯子，所以把12个杯子的面糊硬是堆在11个杯子里了）

• 步骤 15：

  烤箱160度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层烤25分钟。

• 步骤 16：

  用蛋糕测试针插入蛋糕中，拿出来针上没有湿面糊就是烤好了！

• 步骤 17：

  取出来的蛋糕表面光滑

• 步骤 18：

  冷却后表面就皱褶了

• 步骤 19：

  真的可以拉丝哦！

• 步骤 20：

  成品图