【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化加入糖粉、盐打发至蓬松白色

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶，揉成光滑面团，附上保鲜膜冷藏松弛半小时

• 步骤 5：

  取出面团用擀面杖擀成厚三毫米左右薄片

• 步骤 6：

  盖在挞模具上，整型，切除多余面片

• 步骤 7：

  整理好后

• 步骤 8：

  用小叉子在挞皮戳小洞

• 步骤 9：

  油纸反复揉戳，使其变软（不易挣破挞皮）

• 步骤 10：

  油纸盖在挞皮上，放置豆子在上面或者放置专用派石（挞皮不易过分膨胀）

• 步骤 11：

  将挞皮送入烤箱上下火预热180度烤制20分钟，待烤制十五分钟取出油纸和豆子后继续烤制，注意不要烫伤

• 步骤 12：

  待温度降至不烫手后脱模待用

• 步骤 13：

  蛋黄加入白砂糖打发至均匀

• 步骤 14：

  筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀

• 步骤 15：

  牛奶小火煮沸，趁热倒入面糊中，不宜一次全部倒入，迅速搅拌均匀

• 步骤 16：

  搅拌均匀后倒回锅中，小火加热，加热至浓稠质地，趁热加入黄油，搅拌均匀

• 步骤 17：

  将卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜如图紧贴酱壁，放入冷藏放凉（防止酱料表面干涸）

• 步骤 18：

  淡奶油加入糖，抹茶粉，打发至硬身

• 步骤 19：

  挞皮上加入少许红豆，根据个人口味添加

• 步骤 20：

  铺满抹茶卡仕达酱料

• 步骤 21：

  铺上打发好的奶油（可根据个人喜好铺满

• 步骤 22：

  撒上抹茶粉