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素餐系列-省时版普罗旺斯炖菜收藏
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所需食材
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 3个
- 番茄 3个
- 长形紫茄子 1个
- 意大利绿皮角瓜 1个
- 红甜椒 1个
- 黄甜椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 黑胡椒 适量
- 干百里香碎 适量
- 盐 适量
- mozzarella cheese 适量
- 番茄泥或番茄酱 适量
- 食用油 适量
素餐系列-省时版普罗旺斯炖菜的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜处理：茄子切片，胡萝卜切片，角瓜中间剖开再切片，甜椒切小块，番茄（2个）切片。
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步骤 2：
做酱汁：将蒜瓣切碎，洋葱切丁，番茄（1个）切丁。锅中热油，加入蒜碎、洋葱丁炒香，然后加入番茄丁翻炒，加入适量番茄泥或番茄酱，翻炒均匀。最后加入黑胡椒、百里香、盐及少量cheese翻炒均匀。
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步骤 3：
食材翻炒。将切好片的蔬菜除番茄外全部放入锅中翻炒，使每片蔬菜上沾上酱汁。然后盖上锅盖焖煮约5分钟。
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步骤 4：
将番茄片摆在最上层，然后撒少量的盐、黑胡椒、百里香，淋少量食用油，最后撒适量cheese，准备进烤箱。
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步骤 5：
325℉ （165℃）加盖烤15分钟，然后去盖再烤5分钟左右，烤至食材缩水入味、汤汁收的差不多变粘稠即可。搭配baguette、意大利面或者米饭都不错。
小贴士
1. 加入现成番茄泥或番茄酱省去了用搅拌机打碎酱汁材料的步骤。2. 食材中的番茄片最后加入避免了番茄被翻炒弄碎，烤熟之后番茄皮也没有掉，当然要是不在意外形的话就无所谓了，不在乎费时的要事先将番茄烫下剥皮。3. Mozzarella cheese 换成Parmesan cheese 比较好，做这个菜时家里就只有mozzarella 了，看你喜好，不放cheese也行。4. 翻炒和加盖焖煮的步骤很重要，使食材更入味，也使食材进烤箱之前呈半熟状态节省时间。5. 蔬菜片要尽量切的薄些，但也要薄厚适中，容易熟且口感好。6. 另外叫素餐系列是因为大部分食材是蔬菜，因为加了cheese不知道是不是纯素了。
