立春过后，天气暖多冷少，春光明媚。菜地里的青菜比赛似的往上长，一个个伸长了身子，顶着绿色的米粒大小的花苞，像身材高挑的模特儿，这就是菜蕻。
为了一年四季都能吃到菜蕻，农民们会在菜蕻上市旺季晾上许多菜蕻干。不是所有的菜蕻都能用来做菜蕻干的，首屈一指的是白种油菜，宁波人称为老油菜（本地油菜）。做成的菜蕻干碧绿可人，所以也叫万年青！