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贵妃鸡翅收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅中 300g
- 盐 8g
- 料酒 15ml
- 胡椒粉 3g
- 胡萝卜 1根
- 姜片 10g
- 葱段 20g
- 红葡萄酒 45ml
- 花椒 3g
- 高汤 750ml
- 油 30ml
贵妃鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅洗净，去掉残余的羽毛等；胡萝卜去皮后切滚刀块
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步骤 2：
倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。
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步骤 3：
锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。
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步骤 4：
炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。
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步骤 5：
把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。
肉食控大爱！软糯而入味的鸡翅肉色泽诱人，带有葡萄酒的无穷回味，是都江堰地区的一道名菜。
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