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白切猪舌收藏
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所需食材
- 猪舌头 一条
- 姜 5片
- 葱 两根
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 蘸酱：
- 色拉油 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 2勺
白切猪舌的做法步骤
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步骤 1：
猪舌洗净，特别要注意清理淋巴。放入没过猪舌的水量，葱、姜、盐、料酒适量放入。煮开后撇去浮沫。如果懒的煮开了撇沫，就将清理好的猪舌放入清水汆水，再洗净
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步骤 2：
撇清浮沫后小火煮1小时左右，根据自己口感调节煮的时间。喜欢硬的就少煮一会，软一点就多煮一会。我家有两宝，所以我煮的比较久。
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步骤 3：
油烧热，不用很烫，加入蚝油、生抽、醋、糖（两勺的量比较时候我们喜欢吃苏帮菜的，不喜欢甜的就少放些）如果觉得咸，可适量放一点水。烧开就成蘸酱了
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步骤 4：
放入碗内，撒上葱花
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步骤 5：
猪舌从锅中取出，沥干水分，冷却到不烫手的时候切片，装盘。配上蘸酱，开吃
小贴士
清理猪舌时注意清理到淋巴组织，舌下的腺体比较丰富。煮开时须撇去浮沫，如果不想这么麻烦的话，就将清理好的猪舌放入清水汆水，再洗净。猪舌的软硬度根据自己喜好决定煮的时间。蘸酱里的糖量自行调节。如果不喜欢这种风味，可以根据自己口味调节，例如做出辣味的等等，但最好把蘸酱烧熟，这样比较好
