鹃城郫县豆瓣之花甲米线的做法步骤

• 步骤 1：

  买回花甲，搓洗干净外壳，加入少量盐清水浸泡一小时吐沙。

• 步骤 2：

  沸水下干净的花甲至外壳张开，快速捞起

• 步骤 3：

  再次放入清水中漂洗，把张开壳后吐出的沙滤清。

• 步骤 4：

  调料备好，喜好辣的可以再加入红辣椒

• 步骤 5：

  热锅下油，放入除葱外的所有调料快速拌均，待鹃城郫县豆瓣熬出红油，酱香浓郁。

• 步骤 6：

  倒入处理干净的花甲翻炒，并加入少量料酒、生抽、白糖、蚝油调味。

• 步骤 7：

  加入少量水或高汤小火熬制2分钟，待汤汁浓郁。

• 步骤 8：

  另起一锅沸水过一遍米线。

• 步骤 9：

  米线捞起滤水备用。

• 步骤 10：

  米线倒入花甲锅中，快速拌匀，调味，淋上香油，撒入葱花即可。

• 步骤 11：

  美味即可呈现。

• 步骤 12：

  感觉好幸福……