春笋酿肉的做法步骤

• 步骤 1：

  春笋剥去笋衣和老根，清洗干净。 笋的挑选很重要，如果选的太老，那么蒸出来的口感会有苦涩味，纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根，越容易按压出指痕的越鲜嫩。

• 步骤 2：

  中间切段，剖成两半。

• 步骤 3：

  焯水2分钟，捞起备用。 春笋含有草酸，如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水，可以去除草酸。

• 步骤 4：

  胡萝卜切丁。

• 步骤 5：

  葱花切丁。

• 步骤 6：

  将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中，加盐拌匀。 如果宝宝不爱吃葱，这里可以将葱花换成料酒，或者柠檬汁去腥调味。

• 步骤 7：

  把肉糜装在春笋节里。 春笋和冬笋不一样，春笋剖开来中间是一节一节的，刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。

• 步骤 8：

  水开后上锅，大火蒸15分钟。

• 步骤 9：

  蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中，加入生抽，小火烧开后关火，盛起备用。

• 步骤 10：

  春笋酿肉蒸好后，揭开锅盖，淋上芡汁，再盖上锅盖，焖10秒左右。

• 步骤 11：

  清甜脆嫩的春笋酿肉就做好了～