牛肉青菜小包子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、酵母放盆，加入温水，先用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 2：

  再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。

• 步骤 3：

  小白菜洗净控干水分。

• 步骤 4：

  锅坐水烧开，下入一勺盐，一勺油，下小白菜焯熟。

• 步骤 5：

  颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。

• 步骤 6：

  牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。

• 步骤 7：

  炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。

• 步骤 8：

  拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。

• 步骤 9：

  最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。

• 步骤 10：

  面团发酵到2倍大。

• 步骤 11：

  用手拉开面团，呈密密麻麻的小蜂窝状就发酵好了。

• 步骤 12：

  取出面团案板揉匀，切成大小合适的剂子擀成片。

• 步骤 13：

  取一个包子皮放左手，放好馅，不要太多，以免包不住露馅，影响美观，捏出小褶子。

• 步骤 14：

  包好了。

• 步骤 15：

  放入蒸锅，旺火足气，16分钟即可。（包子根据大小调整时间）