古法紫米四物糕#粗食之美#的做法步骤

• 步骤 1：

  首先混合圆糯米和紫米，轻轻淘洗干净，不要大力揉搓。不用洗的水完全清澈，这样米本身的维他命B组也会流失，淘洗到没有杂质即可。大概两遍左右吧。我这里用了糯米种的紫米，是因为家里的老人家牙口一般，如果是普通成年人的话可以改用黑米或者不是糯米种的紫米。买的时候注意包装上的说明就可以了

• 步骤 2：

  洗净后浸泡6-8小时

• 步骤 3：

  到了晚上就泡好咯~沥干水分备用

• 步骤 4：

  准备好桂圆肉，红枣，高粱酒和冷榨椰子油。这里的桂圆肉和红枣都只是做了简单的清洗和沥干工作，不需要浸泡或者其他准备哈。桂圆肉我也没有切，如果你觉得入口不方便的话可以稍微对半切开，红枣切成跟桂圆肉一样大小就可以了。然后就是把这些东西和泡好的米混合均匀即可

• 步骤 5：

  然后就请出我们今天的大厨师，MEYER美亚的三层蒸锅

• 步骤 6：

  很帅气有没有，这个真的非常好，完全搭起来有三层，一次性可以蒸三个菜，真的可以热乎乎的一锅出哦~而且还可以用作海鲜蒸汽桑拿锅哦，是不是很期待，下次表演给你们看。

• 步骤 7：

  底锅容量超大，完全不用担心长时间的蒸制水会烧干。这个我不知道是不是很多宝宝都有跟我一样的烦恼哈。有时候有些菜品需要蒸的时间很长，比如过年的时候做萝卜糕啊，或者做个什么四喜丸子啊，基本上都要蒸上1个小时，以前就因为这个我烧坏过两个锅。。。。这个真的不用担心，蒸了半个小时也只是用了四分之的水而已

• 步骤 8：

  这个把手可以放汤勺，解放双手！还可以立在桌子上，解放空间！等一下就能看见哈

• 步骤 9：

  （哎呀我真的觉得自己好啰嗦。。。）我今天只做一个点心就用一层蒸笼，可以随意组合，真的很方便。为了让米饭受热均匀，也为了表演下一个神技能，我用了一个大盘子，几乎占满整个蒸屉的底部。均匀的铺上4中混合好的杂粮们，再戳几个洞，以便受热均匀。注意因为这里面混入了高粱酒，所以会有一点液体，一定要全部都倒进来，而且不可以用屉布直接蒸哦，要用容器装

• 步骤 10：

  大火上汽后放上蒸屉，加盖大火蒸30分钟，后关火焖10分钟。看我远处帅气的盖子

• 步骤 11：

  40分钟后准备好神物--蒸架。

• 步骤 12：

  然后把蒸好的米饭连同蒸屉一起拿下来，往蒸架上一放！盘子自己就起来了~

• 步骤 13：

  它是个活底的蒸屉~~~完全不用找东西夹来夹去。这就是为什么我之前强调我今天用了个几乎和蒸屉一样大的盘子，我相信很多宝宝跟我有一样的窘迫经历，就是那个盘子和锅差不多大，抓盘子的那个鬼根本就伸不进去有没有，或者盘子没有“边”，根本抓不住有没有，这完全不用再烦这个事情

• 步骤 14：

  这个看的更清楚一点。我是个金牛座，对于用那个夹盘子的抓一直很没有安全感，虽说目前还没有发生过什么悲剧，但我总感觉会有那么一天它就悲剧给我看。所以，这完全治好了我的金牛病啊~

• 步骤 15：

  米饭蒸好以后准备好红糖和装饰用的红枣

• 步骤 16：

  趁热拌入我们的第四物-红糖。红糖拌入后米饭会变湿，是很正常的哈，最后也会都被食材吸收掉，所以不用担心。

• 步骤 17：

  找个模具边上抹上油，填入拌好的米饭，铺平压实。我这里用了6寸的方形活底蛋糕模。

• 步骤 18：

  然后点缀上红枣

• 步骤 19：

  放凉后脱模切块就可以吃啦~~~~

• 步骤 20：

  作为小零食或茶点都是极好的呢~